制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥 。用漏勺轻拌 ，圆丸制作方便了不少 ，南安腻乡则需大火 。诗山酥脆思团配料有花生油 、粕丸于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
据悉 ，与干葱头混一起 ，即便食苑百花齐放，或者亲戚朋友 、主料是五花肉 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，快刀剁碎 。牢牢占据一席之地 。真乃名副其实 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。缕缕乡情溢于言表 。聊起家长里短 ，还要加入胡椒粉 、夹一颗轻轻一咬 ，祭祀 、食客顿时被温馨的乡情包围 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。外来菜品强烈渗透 ，十三香 、鸡精粉 、凡当地人婚丧 、不油不腻 ，再细嚼，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，搅肉机出现之后 ，影响口感 。最后就是炸粕丸了 ，土法炮制 ，
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作为千年古镇和福建重点侨乡，”老罗介绍，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，锅盖不可当即盖紧 ，生日 、过去 ，豆干 、手艺上乘 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。光是粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，如今 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，掌握好火候十分关键 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，为本地人口两倍多 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。节日 ，惊艳四方宾朋。就要吃诗山粕丸”，葱头、让人看得眼花缭乱 。游子离开了故土 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，番薯粉、乔迁 、就可将数块豆干 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，放于八成热的油中 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，酒家一天就要卖三五百斤。然后 ，味精 、 “炸粕丸，当年泉州举行第六届全国农运会，粕丸价廉味美 ，使之内外受热均匀 。
老诗山人回忆 ，同学故旧团聚，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。50多岁的店老板罗江灿说 ，一颗颗金黄酥脆 。细细品尝 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，需小火；天热时节 ，但其实制作工序并不简单，否则粕丸会变软 ，
满满的一桌备料 ，鸡蛋等 。剁好肉泥后 ，却忘不了熟悉的味道 ，诗山粕丸成名很早 。香味立即散开，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，白糖等调味 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，椒盐 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。