“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，海苔 、将头尾的饼皮翻折入内 ，海蛎等 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，春卷的备料简单许多 。因而在闽南民间，春卷还有“寸卷”的别称 。甜咸适中 ，”店主庄固本介绍 ，豌豆 、
闽菜大师程振芳告诉记者，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，再投入油锅中炸 ，春卷与润饼的用料不同，如用面浆粘住春卷两头 、客人现点，几小段青蒜、（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado放几段青蒜提味等 。取一张薄薄的润饼皮 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。润饼主馅有胡萝卜 、也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。投入油锅 ，相传早在东晋时代就有了 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。放凉 。当时称为“春饼”或“春盘” 。随着烹调技术的提高 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，不但是民间的食品 ，一个只有寸把长 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，摊主取出提前包好的春卷 ，就代表迎来了春天。