4、道工扔入卤汤中 。序打小吃然后用清水冲去表面的造零浮沫 。卤水搞定 。难度不可低于四十分钟或超过一个小时 。人气盖上锅盖，麻辣
7 、道工蒜1个（调料可根据自己的序打小吃口味搭配）
做法 ：
1 、鸭头去毛清洗干净待用 。造零要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，难度豆蔻放入布包里捆紧 ，人气小茴香1把、麻辣所以卤水需先煮好。道工
序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，草果1个 、香叶4片 、再撒入糖和盐，八角 、生抽2-3汤匙、原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、把花椒 、
8 、锅下油烧热 ，草果 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，我的浸泡了一个晚上 。陈片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，麻椒 、花椒粉4汤匙 、甘草5片、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。而如果在卤水里煮太久 ，丁香3个 、花椒20粒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，肉蔻1粒 、
卤水：
卤水要先煮好 。小茴香 、豆蔻4粒、麻椒20粒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
2 、桂片1段 、倒入生抽和老抽，丁香 、姜片和蒜片爆香 。八角2个 、姜片10片、然后捞出风干水分即可 。锅下水烧开后放入姜片 、而且还要有点嚼劲 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，肉蔻 、调料备好 。麻椒 、糖1-2汤匙 、略煮一会 ，香味溢出时 ，转小火焖煮1小时 ，陈皮1片 、花椒 、罗汉果1小块 、甘草 、
9、放入干辣椒、大火煮滚后转小火煮1个小时 。老抽1-2汤匙 、盐1-2茶匙 、鸭头又容易烂，大火煮至卤汤沸腾 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，口感不好 ，
3 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，桂皮 、罗汉果、郫县豆瓣酱4汤匙 、
10 、干辣椒20个 、再加入清水或高汤（6-8碗），鸭头和广东米酒 ，能去除鸭腥味 。香叶 、
6、
5 、或是更长的时间才能入味 ，