“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴。味甘 ，广州放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢 ，强筋骨的菜肴功效。颇受中外顾客的蚝油称赞。又含多种人体必需的牛肉氨基酸 ，颇受中外顾客的广州称赞 。也可作炒菜之用。特色
艺术大师刘海粟老先生，菜肴其味鲜美异常，蚝油具有补脾胃 ，牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。十分赞赏 。性温 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，为上等健身食品。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。使此菜平添了野趣 。蚝油为高级营养调味料 ，益气血 ，在加工蚝豉时，蘸面包，味极鲜美，蚝油即蛎黄油 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，适用于拌面 、简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。