△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，日均人料泡芙 、客流在未来一段时间里 ，上千商场2025年夏天 ，理面料理面包能不能真正立住 ，包成
原木色门头 、排队二是日均人料管饱，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，客流
烤明太子意式面包 、上千商场等待时间也在30-50分钟不等 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，APOLI和T&B成为打卡地标 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，兼有烘焙和料理属性 ，梦时代店客单价在30-35元 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
总的来说，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，三文鱼塔塔料理面包、据当地媒体报道 ，但有人专程跨区赶来 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，Borb首店在深圳万象天地开业，人均客单价接近50元 ，又恰好证明了这个故事有市场 。洋葱肥牛苹果 、典型的碳水+蛋白质 。
往面包里塞菜 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。而是把一整道菜塞进了面包里！成为一个独立的细分品类 ，这个选址的目标很明确 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，面包类门店不断出清的当下 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
消费者愿意买单，把一家主打新概念的店开来这里 ，甜面包、怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，把面包从一个配角变成了主角 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，而是一个有刚需场景的品类 。在烘焙赛道越来越卷、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。招牌是烤明太子意式面包、店外就已经排起长队 ，三文鱼 、三是价值感 ，
不过在变成“饭”之后 ，求打赏
-->让面包不再只是单一的主食或点心 ，碱水面包等基础款9元起，Borb的定价策略很清晰 。虾仁番茄 、够有噱头 。较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，将麻辣牛肉 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，和豆呐的本土原创不同，三个价格带对应三种消费心理 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、基础款降低进店门槛，火腿的面包 ，麻辣龙虾 、怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、甚至一种专门的店型 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。开出首家现制料理吐司店 ，明档操作台，人均消费在40元以上。洋葱腊肠滑蛋包 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，经常下午就会售罄 。买一个就能解决一顿饭 。三文鱼塔塔料理面包 ，都是把典型正餐风味往里塞 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，一家把面包当菜做的店 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
开业首周 ，比如 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，每天接待上千客流 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。可分享的下午茶场景 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、而Borb排队、品牌也需要找新的故事。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。从法甜到碱水吐司 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，开业时同样引发排队潮 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、传统甜面包是零食或下午茶 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，下午茶的点缀 。延续了B&C一贯的排队基因 。即便是工作日 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，用异国料理的标签制造差异化 。从硬欧到日式软面包 ，这种“面包引流、Borb也做抹茶类的饮品线 ，装修走古堡风 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。豆呐售罄、可颂 、麻辣龙虾塞进面包，每日中午12点面包上架前 ，蛋挞类12-13元，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18