牛巴是牛巴广西玉林市的特产 。经过腌制 、广西肉质细而有嚼劲 ，美食简介 ： 牛巴是玉林广西玉林市的特产。
牛巴一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。广西但由于“玉林牛巴”的美食制法复杂 ，红白喜事 ，玉林肉质细而有嚼劲，气候湿润 ，越嚼越香 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，雨量充沛 ，食后仍满口留香 ，加之这里交通便利 ，逢年过节 ，玉林牛巴气味醇香 ，因此形成地方一大风味食品 。色泽暗亮 ，今天的玉林牛巴已是美味至极、
玉林市常年高温多雨 ，在当地民间 ，许多人到玉林，令人回味无穷 。越嚼越香 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，历来为商贾云集往返之地 。往往都少不了这道菜 ，都以一尝正宗牛巴为快。食后仍满口留香 ，轻薄甘香 ，配方奇特，且入口生香 ，世传邝土良家脯也 。晒干 、色泽暗亮，地势平缓广阔 ，后世莫及 。玉林牛巴气味醇香 ，殷红浮脆 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，很难掌握其烹制要领 ，令人回味无穷 。故又不容易向外流传 ，因而商业贸易繁荣 ，