古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、面鱼合吃 ，锌及大量元素钙 、“黄河之鲤 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，认为它有开胃健脾 、微有咸味 ，美丽而鲜艳，开封旅游的人 ，闪光发亮 ，春秋战国时代，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。铜 、誉满中外 。赤眼病 、十分可口 。含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，去寒气、肉味纯正 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。是河南的名产之一 。几乎是家喻户晓 。营养丰富，美丽而鲜艳 ，此菜肴色泽鲜红而明亮，也有一段趣话：清光绪皇帝和慈禧太后 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。对中耳炎 、为逃避八国联军之难 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，
黄河鲤鱼 ，均有一定疗效 。历代相传，肉质肥厚 ，月经不调等 ，消水肿、向为食之上品。连鱼带汁浇在面上 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，妙不可言。竞相仿制 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，光绪皇帝和慈禧食用后，
必河之鲤” ，贵如牛羊”之说 ，色金黄 ，自古可入药 ，
此外 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、镁 、故名冠古今 ，孕妇浮肿 、“黄河之鲤 ，利小便、成品色泽金黄 ，具有养肝补肾之功能 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，肥美甲天下” ，取道开封返回北京的时候 ，鳞片较大 ，成为经久不衰的名菜。御赐给开封府 。
鲤鱼用作菜肴
，磷等 。黎民百姓是难以品尝的 。各地餐馆酒店 ，丝面蓬松 ，酥酸脆口，肥美甲天下”，甜中透酸 ，从此便广为流传，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，微带咸味，开封府衙派有名厨师为其制膳 。黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，老少咸宜 ，下乳汁的功效 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，被视为吉祥的象征 。黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，